Découvrez le potentiel nutritif exceptionnel des graines germées et la façon simple de les cultiver à domicile. Apprenez quels types de graines choisir pour leurs nombreux bienfaits.
Pourquoi manger des graines germées ?
Les graines germées regorgent de nutriments essentiels. Elles contiennent des vitamines, minéraux et enzymes qui boostent notre santé. De plus, leur digestibilité est améliorée grâce au processus de germination.
Richesse en protéines et acides aminés
Les graines germées sont une excellente source de protéines végétales. Elles fournissent également tous les acides aminés nécessaires au bon fonctionnement du corps humain.
Concentration en vitamines
La germination augmente significativement la teneur en vitamines des graines, surtout les vitamines A, B, C et E. Ces vitamines renforcent notre système immunitaire et favorisent une vie saine.
Teneur en minéraux
Les graines germées contiennent différents minéraux importants, comme le calcium, le fer ou le zinc. Ils jouent un rôle crucial dans la santé des os, l’oxygénation des cellules et la défense immunitaire.
Fibres alimentaires
Ces petites pousses nous offrent aussi des fibres alimentaires. Elles sont idéales pour un bon fonctionnement du système digestif et contribuent à la sensation de satiété.
Quelles graines faire germer ?
Il est possible de faire germer une grande variété de graines. Voici quelques suggestions pour bien débuter :
- Huile : alfalfa, trèfle, radis, moutarde, fenugrec
- Céréales : blé, seigle, avoine, millet, quinoa
- Légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots mungo (soja vert)
- Oubliez les noyaux d’abricot et d’amande amère car ils contiennent des substances toxiques
Il est préférable de choisir des graines biologiques de qualité pour garantir une germination optimale sans pesticides.
Comment cultiver des graines germées chez soi ?
Le matériel nécessaire pour cultiver ses propres graines germées est minime. Un simple bocal et une compresse suffisent. Voici les étapes de base :
- Tout d’abord, choisissez les graines que vous souhaitez faire germer.
- Rincez-les abondamment sous l’eau froide pour éliminer toute trace de saleté.
- Mettez les graines dans le bocal et remplissez-le d’eau froide.
- Laissez les graines tremper entre 4 et 12 heures, selon leur taille et leur dureté. Le trempage active le processus de germination.
- Une fois le temps écoulé, videz l’eau du bocal et rincez à nouveau les graines avec de l’eau froide.
- Couvrez le bocal avec la compresse ou un morceau de tissu propre. Fixez-la avec un élastique. L’objectif est de laisser passer l’air tout en empêchant les germes et autres impuretés de pénétrer.
- Placez le bocal incliné dans un endroit sombre et frais (idéalement entre 18°C et 22°C).
- Rincez régulièrement les graines avec de l’eau froide pendant toute la durée de la germination (généralement entre 3 et 7 jours). Cette étape est cruciale pour éviter le développement de moisissures ou de mauvaises odeurs.
- Quand les graines ont germé, placez-les quelques heures à la lumière (mais pas directement au soleil) pour qu’elles deviennent vertes et légèrement plus riches en vitamines.
- N’hésitez pas à consommer vos graines germées dès leur récolte !
Il existe également des germoirs spécifiques en vente sur le marché pour faciliter encore davantage le processus.
Utilisation culinaire des graines germées
Les possibilités sont infinies quant à l’utilisation des graines germées en cuisine. Elles sont délicieuses crues et apportent une touche de fraîcheur et de croquant aux salades, sandwiches ou encore soupes.
Micro-pousses et herbes
Les micro-pousses sont des graines germées qui ont poussé un peu plus longtemps, généralement jusqu’à ce que leurs premières vraies feuilles se forment. Leurs saveurs sont plus développées et elles offrent une multitude d’options culinaires appétissantes.
Germes de soja et légumineuses
Les germes de soja (haricots mungo) et autres légumineuses germées peuvent être consommés crus, mais il est recommandé de les cuire légèrement pour faciliter leur digestion.
Avec cette pratique simple et accessible, l’alimentation s’enrichit de nutriments essentiels. Il est temps d’intégrer les graines germées à votre routine alimentaire pour profiter pleinement de leurs nombreux bienfaits !
