Découvrez les nombreuses vertus du sarrasin, souvent méconnu. Cette plante est bénéfique pour votre santé et l’environnement.
Le sarrasin : une source de nutriments essentiels
Riche en protéines complètes, le sarrasin apporte tous les acides aminés essentiels. Sa teneur en fibres favorise un bon système digestif. Les fibres solubles peuvent aider à diminuer le taux de cholestérol dans le sang. Les fibres insolubles préviennent la constipation et autres problèmes digestifs.
Le sarrasin offre également de nombreux minéraux. Parmi eux, on retrouve magnésium, phosphore, fer, cuivre, manganèse et zinc. Ces éléments sont nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.
- Magnésium : participe à la production d’énergie, maintient le bon fonctionnement des muscles
- Phosphore : constitue les membrane cellulaires, soutient les os et les dents
- Fer : favorise la formation et le renouvellement du sang, transporte l’oxygène
- Cuivre : entraîne les enzymes responsables du métabolisme énergétique
- Manganèse : collabore à la reproduction, la croissance, et la régulation du sucre
- Zinc : la croissance des cellules, répare les tissus du corps et stimule le système immunitaire
Des vitamines indispensables
Les graines de sarrasin contiennent aussi certaines vitamines B. Notamment la B1, B2, B6, B9 ou acide folique, niacin (B3).
- Vitamine B1 : métabolise les glucides, digère les sucres
- Vitamine B2 : transforme les nutriments en énergie nécessaire à l’organisme
- Vitamine B6 : métabolise les protéines, produit de l’énergie à partir des aliments
- Acide folique : évite les déficiences pendant la grossesse, se prémunit contre les maladies cardiovasculaires
- Niacin : maintient une peau saine, favorise un bon fonctionnement du système nerveux
Le sarrasin pour votre santé quotidienne
Un aliment naturellement sans gluten
Le sarrasin ne contient pas de gluten. Bien qu’étant parfois considéré comme une céréale, il n’en est pas une. Le sarrasin peut ainsi être consommé par les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Un allié contre le diabète
Sa richesse en fibres solubles aide à contrôler la glycémie. Il permet notamment une meilleure régulation de la libération d’insuline. Le sarrasin peut donc être un excellent allié alimentaire pour prévenir le diabète.
Bénéfices cardiovasculaires
La consommation de sarrasin serait liée à une amélioration de la santé cardiaque. Les graines de sarrasin contiennent en effet des composés antioxydants, dont la rutine. Celle-ci a des propriétés anti-inflammatoires et vasoprotectrices, permettant de protéger les vaisseaux sanguins et ainsi réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
L’environnement : l’autre bénéficiaire du sarrasin
Une culture résistante aux parasites et aux maladies
Le sarrasin est une plante robuste, capable de s’épanouir dans diverses conditions climatiques. C’est pourquoi on ne lui connaît pas de problèmes majeurs d’attaques parasitaires ou de maladies. En plus d’être bon pour la santé, il peut donc contribuer à réduire l’utilisation des pesticides dans l’agriculture.
Un impact positif sur la biodiversité
Les champs de sarrasin sont généralement accompagnés d’autres plantes bénéfiques pour la faune locale. Ces associations végétales favorisent la pollinisation par les abeilles, qui jouent un rôle écologique essentiel.
Production locale et circuits courts
De plus en plus de producteurs se lancent dans la culture du sarrasin. Grâce à ses qualités nutritives et environnementales, cet aliment éthique peut être une option intéressante pour privilégier les circuits courts.
Comment profiter des bienfaits du sarrasin ?
Pour bénéficier des atouts santé du sarrasin, vous pouvez en consommer sous différentes formes :
- Graines : ajoutées aux salades, soupes, plats de légumes
- Farine de sarrasin, pour préparer galettes bretonnes, pancakes, pains ou pâtisserie sans gluten
- Flocons de sarrasin : comme substitut aux flocons d’avoine, pour le petit déjeuner
- Sarrasin soufflé : pour les gâteaux, biscuits ou mueslis maison.
N’hésitez plus, ajoutez-le à votre quotidien pour profiter de ses incroyables bienfaits sur la santé et l’environnement !
