Vous savez, ceux à qui on ne pense jamais lors de nos visites chez le primeur, et pourtant, je vous le dis tout de suite, on devrait leur accorder plus d’importance, tellement ils sont exquis .
Aujourd’hui, nous allons parler d’un légume souvent oublié : le topinambour. Ce tubercule est une source de vitamines et de minéraux, et est également un excellent substitut pour les pommes de terre. Découvrons ensemble 4 délicieuses recettes à base de topinambours pour varier votre alimentation et explorer de nouvelles saveurs.
1 : Soupe de topinambours
La soupe de topinambours est un plat délicieux et réconfortant. Pour préparer cette soupe, vous aurez besoin de :
- 500g de topinambours
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions pour préparer une savoureuse soupe de topinambours :
- Épluchez les topinambours et coupez-les en cubes. Hachez l’oignon et les gousses d’ail.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les cubes de topinambours et faites-les revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les topinambours soient tendres.
- Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
Servez chaud avec des croûtons de pain.
2 : Purée de topinambours
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La purée de topinambours est une alternative saine et savoureuse à la purée de pommes de terre. Pour préparer cette purée, vous aurez besoin de :
- 500g de topinambours
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel et poivre
Instructions pour une purée de topinambours à tomber :
- Épluchez les topinambours et coupez-les en cubes.
- Faites cuire les topinambours dans de l’eau salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égouttez les topinambours et ajoutez la crème fraîche et le beurre. Écrasez les topinambours avec une fourchette ou un presse-purée jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Salez et poivrez selon votre goût.
Servez chaud en accompagnement d’une viande ou de légumes grillés.
3 : Salade de topinambours râpés
La salade de topinambours râpés est une recette facile à préparer et rafraîchissante pour les jours d’été. Pour préparer cette salade, vous aurez besoin de :
- 500g de topinambours
- 1 pomme verte
- 1 petit oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- sel et poivre
Instructions pour une salade diète à base de topinambours :
- Épluchez les topinambours et râpez-les en fins bâtonnets. Épluchez la pomme et coupez-la en petits cubes. Hachez l’oignon rouge.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et le miel. Salez et poivrez selon votre goût.
- Ajoutez les topinambours râpés, les cubes de pomme et l’oignon rouge dans un saladier. Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez bien.
- Réfrigérez la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir.
4 : Chips de topinambours
Les chips de topinambours sont un excellent snack sain et croustillant. Pour préparer ces chips, vous aurez besoin de :
- 500g de topinambours
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions pour des chips croustillantes à souhaits avec notre légume oublié favoris :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez les topinambours et coupez-les en fines tranches.
- Mélangez les tranches de topinambours avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Disposez les tranches de topinambours sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire les chips de topinambours pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Servez chaud ou froid, comme snack ou en accompagnement d’un plat principal.
Grâce à ces 4 recettes, vous n’aurez maintenant plus aucune excuse pour ne plus remettre ce légume oublié sur votre shopping liste !
Le topinambour est un légume délicieux et sain qui mérite d’être redécouvert en cuisine.
Essayez donc ces recettes à base de topinambours pour varier votre alimentation
5 : Gratin de topinambours
Le gratin de topinambours est un plat confortant et facile à préparer. Il est parfait pour ceux qui aiment les plats au four. Voici les ingrédients nécessaires :
- 500 g de topinambours
- 25 cl de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
Suivez ces instructions pour préparer ce gratin délicieux :
- Épluchez et coupez les topinambours en fines tranches.
- Faites cuire les tranches de topinambours à la vapeur pendant environ 15 minutes.
- Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis disposez les tranches de topinambours dans le plat.
- Mélangez la crème fraîche avec l’ail haché, le sel et le poivre, puis versez le mélange sur les topinambours.
- Saupoudrez le gruyère râpé sur le dessus et enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.
Servez ce gratin de topinambours chaud, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Compléments d’Informations sur le Topinambour
| Nom scientifique | Origine | Saison |
|---|---|---|
| Helianthus tuberosus | Amérique du Nord | Novembre à Mars |
👩🌾 Questions / Réponses fréquentes de notre expert :
- Comment conserver les topinambours ?
Les topinambours se conservent dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Ils peuvent se conserver plusieurs semaines de cette manière.- Quels sont les bienfaits du topinambour ?
Le topinambour est riche en nutriments, notamment en fibres, vitamines et minéraux tels que le fer et le potassium. Il est également pauvre en calories et peut donc être intégré à un régime alimentaire équilibré.- Peut-on manger les topinambours crus ?
Le topinambour peut être consommé cru, mais il est préférable de le cuire pour une digestion plus facile.- La peau du topinambour est-elle comestible ?
La peau du topinambour est tout à fait comestible et contient même la majorité des nutriments. Si vous choisissez de les manger avec la peau, assurez-vous simplement de bien les laver avant de les consommer.- Le topinambour est-il un féculent ?
Oui, le topinambour est considéré comme un féculent, comme la pomme de terre. Cependant, il contient moins de glucides et plus de fibres, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui cherchent à contrôler leur apport en glucides.
